CACHUPA RICA – Aprende a cozinhar esta iguaria africana

Hi! Hoje trago a receita de um dos meus pratos favoritos! Aquele que sabe tão bem ao almoço num fim de semana com a família…hummmn tasty! O cheiro que fica na cozinha é inigualável e traz consigo união, alegria e boa disposição. A Cachupa, já muito conhecida por Portugal, é um prato tradicional de Cabo-Verde com uma preparação considerada por muitos complexa, mas que no final, acaba sempre por compensar qualquer esforço!
Outro aspeto muito particular deste prato é que pode ser comido ao pequeno almoço! What? Sim, e não duvidem, é muito saboroso. Costuma ser o pequeno-almoço reforçado do dia seguinte, onde se refoga a cachupa com azeite, cebola e linguiça e junta-se um ovo estrelado. É qualquer coisa de divinal (colesterol à parte ahah).
Vamos ao que interessa: A Receita! Especialmente fornecida pela Avózinha ❤

5.0 from 2 reviews
CACHUPA RICA - Aprende a cozinhar esta iguaria africana
Tempo de preparação: 
Tempo de cozedura: 
Total time: 
 
Ingredientes
  • 1 Chispe Salgado
  • ½ kg Entrecosto salgado
  • 300 gr Toucinho salgado
  • 2 Rabos de porco salgado
  • 1 Orelha de porco salgado
  • ½ gr Pá de Porco salgado (Caso não encontrem no talho as carnes salgadas, podem comprá-las normais e 4 dias antes salgam as carnes e reservam no frigorífico)
  • ½ Galinha
  • 250 gr Milho seco amarelo (vendem nas lojas de produtos africanos)
  • 250 gr Milho seco branco (vendem nas lojas de produtos africanos)
  • 200 gr Feijão Catarino seco
  • 200 gr Fava seca
  • Enchidos a gosto (Chouriço de carne, Morcela e Linguiça)
  • 2 Cenouras cortadas às rodelas
  • ½ Couve Lombardo
  • Sal qb (Só será necessária caso a carne não esteja salgada o suficiente)
  • Pimenta moída qb
  • Cominhos qb
  • 1 Cabeça de alho
  • 1 Folha de louro
  • Polpa de tomate qb
  • Banha qb
  • 1 Cebola grande
Preparação
  1. Na noite anterior: lavar as carnes salgadas 1 vez e de seguida ficam de molho durante 3 horas, trocando depois a água. Fica a repousar até o dia seguinte;
  2. Na noite anterior: colocar também os feijões e os milhos de molho;
  3. Numa panela de pressão, adicionar as carnes, alho, louro, polpa de tomate e água até cobrir as carnes. Quando começar a ferver, conta-se aprox. 30-40 min e reservam-se as carnes e o molho onde esta ferveu;
  4. Numa panela à parte, colocar os feijões para ferver e noutra os milhos (o milho demora algum tempo a cozer e pode ser necessário adicionar mais água durante a cozedura);
  5. Depois de tudo cozido, vamos refogar! Colocar a banha com a cebola picada e a cenoura às rodelas e deixar alourar;
  6. Juntar os enchidos, a couve e o molho onde a carne cozeu (caso a água não seja suficiente, pode-se adicionar a água onde ferveram os feijões);
  7. Deixar cozinhar mais ou menos até a couve e a cenoura ficarem cozidas;
  8. Juntar as carnes, os milhos e os feijões ao refogado;
  9. Adicionar os cominhos e retificar o tempero;
  10. Deixar apurar por mais 10 min em lume brando. Acompanhar com arroz branco.
Nutrition Information
Quantidade: 10

 

É um prato que rende bastante e prometo que não se vão arrepender de o fazer.

                                                               Um Beijito 💋

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6 Replies to “CACHUPA RICA – Aprende a cozinhar esta iguaria africana

    1. É de facto denso, mas normalmente quando se come cachupa ao peq. almoço, provavelmente só sentirás fome para jantar :p É mais um brunch, se formos a ver!

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